Recepten de KERCKHEM

amuses (17)
BBQ (12)
brood en gebak (16)
brunch (9)
chutney's (5)
confitures (6)
confitures, jams en jelly's (10)
dessert (35)
entrées (21)
groente gerechten (16)
hoofdgerecht (11)
Menu voorstellen (0)
sausen (8)
soep (15)
visgerechten (5)
vleesgerechten (10)
wildgerechten (4)
zomers buffet (5)

Categorie: hoofdgerecht

Rôti de porc met een saus van bier

Recept voor 6 personen.

1/2	kaneelstokje
2	laurierblaadjes
2 el	tomatenpuree
2	uien
	bosje peterselie
2	preistengels
2	wortels
5	kruidnagels
2	teentjes knoflook
	zout en peper uit de molen
4 el	zonnebloemolie
1,5 kg	varkensvlees
30 gr	boter
33 cl	bruin bier
2 el	zonnebloemolie
30 gr	meel

Vermeng de boter met het meel tot een crème, en zet het koud weg. Verhit de oven tot 190°C. Verwarm de olie en strooi zout en peper op het vlees. De knoflook kun je in kleine schijfjes in het vlees prikken alsook de kruidnagels. Braad het vlees goudbruin aan in de olie. Versnijd de gewassen prei en de uien. Het aangebraade vlees kan verder garen in de oven, terwijl het vlees bedekt werd met een laagje tomaten pure en de groenten. U kunt een klein beetje water toevoegen in de braadslee waarin U het vlees braadt. In de tussentijd heb je de laurierblaadjes en het kaneelstokje laten "trekken" in het bier. Hiermee kunt U het vlees later mee bedruipen. Na een ongeveer 40 minuten haalt u het vlees uit de oven. Passeer de groenten en de jus van het vlees door een puntzeef. Verhoog de temperatuur van oven tot 210°C en plaats het vlees met de saus terug in de oven. Nu voegt U beetje bij beetje het boter/meel mengsel toe om de jus te binden.

Print Tip

Mail deze tip naar een vriend Jouw e-mailadres: Het e-mailadres van je vriend: