Categorie: soep
Pittige wortelsoep
Recept voor 20 personen.
| 180 gr | zure room |
| 1 dl | room |
| 7,5 dl | kippenbouillon |
| 1,5 kg | wortels in ca 3 cm grote stukjes |
| 2 | kaneelstokjes doormidden gebroken |
| 3 tl | korianderzaadjes licht gekneusd |
| 3 tl | gemalen komijn |
| 2 tl | honing |
| 8 cc | olijfolie |
| 3 el | verse koriander |
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een braadslee de olie, honing, komijn, korianderzaadjes,kaneelstokjes, 1 theelepel zout en flink wat gemalen verse zwarte peper. Voeg de wortel toe en meng alles goed, zodat alle wortel is bedekt met het specerijen mengsel.
Rooster alles 1 uur tot de wortel zacht is en schud tijdens het bakken de braadslee regelmatig heen en weer. Haal hem uit de oven, verwijder de kaneelstokjes en laat de wortel iets afkoelen.
Doe de helft van de wortels, 3,75 dl bouillon en 2,5 dl water in een keukenmachine en pureer alles tot een gladde massa. Giet het door een fijne zeef in een schone pan. Doe hetzelfde met de rest van de wortel en de bouillon en nog eens 2,5 dl water. Breng de soep zachtjes aan de kook en laat het 10 min koken. Voeg de room en zout en peper toe en schenk de soep in kliene glaasjes of mokkakopjes. Garneer elk glaasje of kopje met 1/4 tl zure room en koriander.
U kunt de soep 2 daen in de koelkast bewaren.Als u hem invriest voor u de room eraan toevoegd kunt u hem maximaal 8 weken bewaren.
Print Tip
