Categorie: brood en gebak
Kwark-roomtaart
Recept voor 12 personen.
| bakpapier voor de vorm |
| 500 gr | slagroom |
| 2 | eieren |
| Voor het biscuitdeeg: |
| 30 gr | boter |
| 100 gr | suiker |
| Voor het beleg: |
| 6 | blaadjes gelatine |
| 4 el | melk |
| 3 | eierdooiers |
| 100 gr | poedersuiker |
| 500 gr | uitgelekte yoghurt (kwark) |
| 60 gr | bloem |
| 2 el | citroensap |
Verwarm de oven voor en bekleed een bakvorm met bakpapier. Laat de boter smelten. Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf met zout en voeg al roerend de suiker en de eierdooiers toe. Meng tenslotte de bloem en de boter erdoor.
Doe het deeg in de vorm en bak de taart 20 minuten op 175°C(heteluchtoven 160°C) Haal ze als deze wat afgekoeld is uit de vorm en laat haar afkoelen op een rooster.
Week de blaadjes gelatine 5 minuten in de melk. Laten uitlekken, verwarm de melk een beetje en los de gelatine daarin op. Klop de eidooiers met de poedersuiker dikromig au bain marie en roer de gelatinemelk erdoor. Roer de kwark en het citroensap glad en roer de gelatine room erdoor. Klop de slagroom stijf en spatel ook die erdoor.
Snij de bescuitbodem doormidden. Leg om de onderste laag een taartring. Verdeel de kwarkroom erover en strijk de bovenkant glad. Snijd de tweedelaag in punten en leg die op de kwarkroom. Zet de taart tenminste 2 uur op een koele plaats. Strooi er voor het serveren poedersuiker overheen.
Je kan ook een "icing" maken en de taart decoreren met verse bloemblaadjes of besuikerd fruit.
Een poederglazuur maak je door 200 gr poedersuiker en 4 eetlepels vloeistof met elkaar te vermengen tot een taai vloeibaar glazuur. Als vloeistof kun je naar keuze water, lauwe melk, vruchtensap of alcohol gebruiken. Giet het glazuur vanuit het midden naar buiten over de taart
Print Tip
