"It's the journey that matters"
Ervaring
Tessa van Dam Merrett maakte aanvankelijk naam als bloemiste. Na het behalen van haar vakdiploma's en enkele jaren ervaring in het bloemenvak, ontdekte ze dat ze er veel meer plezier in had om haar kennis en ervaring over te dragen aan anderen en hen zelfvertrouwen te geven tijdens het bloemenbinden.
Een eigen stijl
Haar stijl is royaal, klassiek, los en natuurlijk te noemen. Ze is wars van de klassieke regels van de vakschool en heeft bewust haar eigen pad gekozen in de bloemenwereld. Ze laat zich inspireren door haar omgeving en de seizoenen en geniet het meeste van de bloemen die ze uit haar eigen tuin plukt; en of ze nu met kruiden, rozen of bloemkolen werkt, met iedere decoratie brengt ze een ode aan de natuur.
De binderij werd keuken
Door onze verhuizing naar dit land van gourmands, het rijke aanbod van producten en veel te lezen en te experimenteren ontwikkelde zij haast als vanzelfsprekend een nieuwe passie: KOKEN. Dus hebben we haar cursusatelier omgetoverd tot een droomkeuken waarin tot 40 gasten aan lange tafels kunnen eten dat ze op een 6-oven AGA Cooker bereidt. De kruidentuin ligt pal naast de keuken en in de moestuin gedijen heerlijke vergeten én alledaagse groenten die vers en onbespoten binnenkomen voor verdere verwerking. Tessa heeft inmiddels haar diploma voor hulpkok al behaald en zal in 2008 haar beroepsopleiding voor kok afronden. Kokkin of niet: met verse ingrediënten, originele recepten en een vleugje talent heeft ze al veel bezoekers verrast en geïnspireerd.
Table d'Hôtes de Kerckhem
Voor onze hotelgasten bieden we graag op afspraak de mogelijkheid voor een diner. Voor groepen of bedrijven is het eventueel mogelijk om een cursus of een demonstratie te organiseren. Vraag ons naar de mogelijkheden hiervoor. En als u op de hoogte wilt blijven van onze ontwikkelingen dan zullen wij u via onze nieuwsbrief blijven informeren.
De lekkerste recepten uit de keuken van de KERCKHEM
