Brandnetel - kaas taart
100 g rauwe ham
1 teen knoflook
20 g brandnetel toppen (= een hand vol)fijngesneden
10 cl melk
3 eieren
150 g geitenkaas
2 el ijswater
1 losgeklopte eierdooier
90g koude boter
3 el fijngesnipperde brandneteltoppen
150 g bloem
1 el honing
zout en peper
Maak het deeg. Doe de bloem met een snuf zout in een grote kom.
Maak een kuiltje in het midden.
Giet een mengsel van eigeel en ijswater erin.
Roer de brandnetel toppen erdoor.
Snijd de boter in stukjes en bewerk het mengsel met je vingertoppen tot een kruimeldeeg.
Voeg zo nodig een scheutje water toe.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en maak er een bal van. Bedek het deeg met plastic folie en leg het minstens 30 min. in de ijskast.
Rol het deeg uit op een vel bakpapier tot een plak die groot genoeg is om de bodem en de op staande randen van een ronde springvorm te bedekken.
Leg het deeg met bakpapier in de springvorm druk het goed tegen de bodem en de randen aan.
Snijd het overtollige deeg weg.
Zet de vorm 20 min. in de ijskast dan wordt het deeg steviger.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Maak de vulling:
Klop de eieren in een kom, samen met de geitenkaas, de melk en de honing en de brandneteltoppen, en de knoflook. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de vulling over het deeg en bak de taart 25-30minten tot de vulling stevig is.